Cette publication présente les cours donnés à l'école thématique intitulée « Neutrons et matière molle » qui s'est déroulée en première partie des 17èmes Journées de la Diffusion Neutronique, en mai 2009 à La Grande Motte. Elle est destinée aux étudiants et aux chercheurs désireux de s'informer sur les possibilités et les développements récents des techniques neutroniques pour l'étude de la matière molle.